1

Pétrir 210 g de farine avec 100 g de minarine (40 % MG), 4 CS d’eau froide et ½ cc de sel jusqu’à obtenir une pâte lisse. L’envelopper dans du film alimentaire et la réserver au réfrigérateur durant une trentaine de minutes.

2

Enrouler la pâte sur elle-même. Saupoudrer le plan de travail de 2 cc de farine, abaisser le pâton et en foncer un moule à charnière (Ø 26 cm) de faible profondeur. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Cuire la pâte au four préchauffé à 180 °C pendant une vingtaine de minutes.

3

Décongeler 400 g d’épinards en branches surgelés et en extraire un maximum d’eau. Émincer 1 oignon et presser 1 gousse d’ail et les faire revenir dans 1 cc d’huile. Les ajouter aux épinards et laisser mijoter ± 5 minutes. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade.

4

Battre 2 oeufs avec 125 ml de crème à 15 % MG, du sel et du poivre. Répartir les épinards et 200 g de tomates cerise coupées en deux sur la pâte et recouvrir d’oeufs battus. Par-dessus, émietter 100 g de fromage de chèvre allégé.

5

Cuire la quiche à 180 °C pendant une trentaine de minutes.