Pokebowl met halloumi
12
Punten®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 30 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Quinoa, ongekookt
80 g
Bloemkool
125 g
Avocado
1 stuk(s)
Nectarine
2 stuk(s)
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie, extra vierge
2 koffielepel(s)
Halloumi kaas
150 g
Doperwten, gekookt
60 g
Pompoenpitten
40 g
Knoflook
1 teentje(s)
Basilicum, vers
1 bosje(s)
Citroen
1 stuk(s)
Sla
70 g
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de quinoa gaar.
2
Mix de bloemkool tot rijst en meng met de gekookte quinoa.
3
Halveer de avocado en de nectarines en verwijder de schil en de pitten. Snipper de ui. Bestrijk met 1 koffielepel olie.
4
Fruit de uien langzaam op laag vuur. Grill tegelijkertijd de avocado, de nectarines en de halloumi enkele minuten. Snij vervolgens de avocado en halloumi in plakjes.
5
Meng de doperwten, 20 g pompoenpitten, de fijngehakte knoflook, de basilicum, het geperst sap en de citroenschil tot een hummus. Voeg de tweede koffielepel olie toe en breng op smaak met peper en zout.
6
Doe alle ingrediënten in een kom en voeg de doperwtenhummus toe.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.