Pittige gehaktmuffins
3
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 30 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Deze hartige muffin smaakt heerlijk bij een salade.
Ingrediënten
Courgette
1 klein(e), (ca. 150 g)
Spaanse pepers
3 stuk(s)
Americain natuur, rauw
600 g
Paneermeel
100 g
Geraspte kaas, tot 30+
100 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Ei, rauw
2 stuk(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Room, 12% v.g.
150 milliliter
Yoghurt, mager
150 g
Mosterd
2 eetlepel(s)
Confituur of gelei
1 eetlepel(s), (Abrikoos)
Citroensap
1 koffielepel(s)
Bieslook
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Was de courgette en rasp grof. Was de chilipepers, halveer in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snij fijn. Verwarm de oven voor op 200°C.
2
Kneed de americain natuur met de courgette, chilipeper, paneermeel, kaas, tomatenpuree, eieren, zout en paprikapoeder. Vorm 12 balletjes uit het mengsel, doe in papieren vormpjes en zet deze in een muffinvorm. Bak ca. 30 minuten in de oven.
3
Meng voor de mosterddip de room met yoghurt, mosterd, abrikozenjam, citroensap en bieslook. Breng op smaak met peper en zout en serveer de gehaktmuffins met de mosterddip.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.