Penne met tomaten-mozzarellasaus
11
Punten®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Aubergine
1 middelgroot/middelgrote
Olijfolie
1 koffielepel(s)
Knoflook
1 teentje(s)
Pasta, wit, ongekookt
110 g, penne
Tomaat, uit blik, gepeld
400 g, blokjes
Water
100 milliliter
Oregano
½ koffielepel(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Witte suiker
1 koffielepel(s)
Basilicum, vers
2 blaadje(s)
Mozzarella, light
80 g
Groene pesto
1 eetlepel(s), rood
Bereidingswijze
1
Snipper de ui. Was de aubergine en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan. Pers de knoflook en bak met de ui en aubergine ca. 3-4 minuten. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking.
2
Blus de groenten af met tomatenblokjes en water. Doe de oregano erbij, breng op smaak met peper, zout en suiker en laat ca. 8-10 minuten met een deksel op de pan koken. Was de basilicum, schud droog en haal de blaadjes van de takjes. Laat de mozzarella uitlekken en snij in blokjes. Verfijn de saus met de pesto en breng op smaak met peper en zout. Giet de pasta af, schep met de mozzarella door de saus, garneer met basilicum en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.