Penne met bloemkool, citroen en kappertjes

Instructies

1. Verhit de olie in een grote, diepe braad- of kookpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en de chilivlokken al roerend 1 minuut, totdat de aroma's vrijkomen.
2. Voeg de penne, de bloemkool, de geraspte citroenschil, het citroensap en 750 ml water toe. Breng op smaak met peper en zout en breng aan de kook. Laat regelmatig roerend 10-12 minuten zonder deksel op de pan zachtjes koken, totdat de penne en de bloemkool gaar zijn en het vocht is ingekookt tot een dikke saus (als de penne begint te plakken voordat hij gaar is, roer er dan nog 125 ml water door).
3. Haal de pan van het vuur en roer de kappertjes erdoor. Laat 2 minuten met een deksel op de pan staan. Bestrooi met de Parmezaanse kaas en de peterselie en serveer.