Papaja-meloencarpaccio met ijs

Instructies

1. Schil en halveer de papaja en de meloen. Verwijder de zaadlijsten en de pitten met een lepel. Snij de papaja in de lengte in kwarten en vervolgens in dunne plakjes. Snij de meloen eveneens in dunne plakjes. Leg de meloen en papaja afgewisseld dakpansgewijs op 2 borden.
2. Meng voor de dressing 1 koffielepel agavesiroop met het limoensap en de munt. Sprenkel dit over de carpaccio. Bestrooi de carpaccio met de geraspte kokos. Pureer voor het ijs de ananas en de mango met de kokosmelk en de rest van de agavesiroop. Zet voor ca. 4 uur in de diepvries en serveer daarna de papaja-meloencarpaccio met het ijs.