Paella van zilvervliesrijst, linzen & zeevruchten
6
Points®
Totale tijd: 1 u 20 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 1 u • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, geel, in reepjes
Knoflook
2 teentje(s), geperst
Paprikapoeder
1 koffielepel(s), gerookt
Zilvervliesrijst, ongekookt
160 g
Tomatenpuree
1 eetlepel(s)
Kerstomaten
250 g
Saffraan
1 snufje
Bouillon, kip, bereid
650 milliliter
Linzen, gedroogd
100 g, rood
Doperwten, diepvries
40 g
Scampi´s, gepeld, rauw
500 g
Mosselen, gekookt, zonder schelp
500 g
Peterselie
½ bosje(s), gehakt
Citroen
½ stuk(s), in partjes
Bereidingswijze
1
Verhit de olie in een grote pan met antiaanbaklaag of paellapan (zie tips) op middelhoog vuur. Bak de ui, de paprika en de knoflook al roerend in 5 minuten zacht. Voeg het paprikapoeder en de rijst toe en bak al roerend 2 minuten, totdat de rijst is bedekt.
2
Voeg de tomatenpuree, de kerstomaten, de saffraan en de kippenbouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Voeg de linzen toe en laat 20-25 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken, totdat de rijst en de linzen bijna gaar zijn (voeg nog wat water toe als de paella tijdens het koken droog wordt).
3
Verdeel de erwten, de garnalen en de mosselen over het rijstmengsel en laat 5 minuten met een deksel op de pan garen, totdat de garnalen net gaar zijn en de meeste mosselen open zijn. Bestrooi met de bladpeterselie en serveer met de partjes citroen.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.