Ossobuco met gremolata
8
Points®
Totale tijd: 2 u 30 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 2 u 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het SmartPoints® plan past.
Ingrediënten
Tomaat
500 g
Soepgroenten
400 g, bijv. wortels, prei, selderie
Ui, ajuin
2 middelgroot/middelgrote
Kalfsschenkel, rauw
600 g, 4 stuks
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bloem
4 eetlepel(s)
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Knoflook
4 teentje(s)
Laurier
2 blaadje(s)
Wijn, wit, droog
250 milliliter
Tijm
1 koffielepel(s)
Oregano
1 koffielepel(s), gedroogd
Bouillon, groente, bereid
250 milliliter
Citroen
1 g
Peterselie
1 bosje(s)
Ciabatta
125 g, 4 stukjes
Bereidingswijze
1
Snij de tomaten in stukjes. Snij de soepgroenten, indien nog nodig, in stukjes en snipper de uien. Bestrooi de kalfsschenkels met peper en zout en wentel door de bloem. Braad het vlees in porties in de olijfolie in een braadpan flink aan. Haal het vlees uit de pan. Pers 2 teentjes knoflook en bak met de soepgroenten, de uien en de laurierblaadjes in het braadvocht. Schenk de witte wijn erbij en breng op smaak met peper, zout, tijm en oregano.
2
Doe het vlees erbij en breng aan de kook. Meng de blokjes tomaat met de groentebouillon, breng op smaak met peper en zout en schenk over het vlees. Laat met een deksel op de pan ca. 2 uur in een voorverwarmde oven op 160 °C stoven. Bedruip het vlees tussendoor meerdere keren met wat van het braadvocht. Rasp voor de gremolata de schil van de citroen fijn.
3
Pers de rest van de teentjes knoflook, hak de peterselie en meng alles door elkaar. Breng de ossobucco op smaak en serveer met de gremolata en ciabatta.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.