Oostenrijkse pannenkoek met rozijnen

Instructies

1. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Splits de eieren en klop de eiwitten met het zout stijf. Klop de eidooiers met de suiker en het vanillemerg schuimig en meng met de melk. Voeg de bloem toe en roer erdoor. Schep de geklopte eiwitten en de rozijnen er voorzichtig door.
2. Verhit de margarine in een pan op middelhoog vuur, voeg het beslag toe en bak 10-12 minuten. Draai de pannenkoek om, snij in stukken en bak nog ca. 7 minuten. Bestuif met poedersuiker en serveer.