Minischnitzels met farfalle en milde tomatensaus
4
Punten®
Totale tijd: 35 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Zongedroogde tomaten, zonder olie
12 stuk(s)
Bouillon, groente, bereid
1 eetlepel(s), heet
Tomaat
500 g, kers
Varkensfilet, rauw
500 g
Basilicum, vers
3 takje(s)
Havervlokken
70 g
Ei, rauw
2 stuk(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Pasta, volkoren, ongekookt
1 portie(s), farfalle
Olie
3 koffielepel(s)
Gezeefde tomaten
500 g
Bereidingswijze
1
Laat de zongedroogde tomaten ca. 10 minuten in de hete bouillon weken. Halveer de kerstomaten. Snij de varkensfilet in stukken. Pluk de basilicumblaadjes.
2
Doe voor het paneerlaagje de havervlokken in een diep bord. Kluts de eieren met peper en zout in een tweede diep bord. Wentel de filets eerst door het ei en dan door de havervlokken. Kook de farfalle gaar.
3
Verhit de olie in een pan en bak de minischnitzels 5–6 minuten aan beide kanten. Verhit voor de saus de zongedroogde tomaten inclusief weekvocht met gezeefde tomaten en basilicum in een pan op middelhoog vuur en laat ca. 5 minuten zachtjes koken.
4
Pureer de saus, breng op smaak met peper en zout en schep de kerstomaten erdoor. Verwarm kort. Giet de farfalle af. Serveer de minischnitzels met farfalle en tomatensaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.