Foto van Minestrone door WW

Minestrone

6
6
3
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
35 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Lentefris punten besparen.

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

2 teentje(s)

Wortel

250 g

Bleekselder

250 g

Venkel

250 g

Courgette

250 g

Prei

1 middelgroot/middelgrote, stengel

Olie

1 koffielepel(s)

Wijn, wit, droog

100 ml

Tomaat, uit blik, gepeld

100 g, blokjes

Bouillon, groente, bereid

1200 ml

Sperziebonen

250 g

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Pasta, volkoren, ongekookt

100 g, fusilli

Parmezaan

60 g

Italiaanse kruiden

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snij de wortels, bleekselderij, venkel, courgette en prei in plakjes van 5 mm dik.
  2. Verhit de olie in een grote pan. Bak de ui en knoflook ca. 5 minuten. Voeg de wortel, bleekselderij en venkel toe en bak 5 minuten mee.
  3. Doe ca. 10 minuten voor het einde van de kooktijd de courgette, prei en sperziebonen erbij. Breng de soep op smaak met peper en zout.
  4. Kook intussen de fusilli beetgaar. Doe de soep samen met de pasta in diepe borden, bestrooi met Parmezaanse kaas en garneer met Italiaanse kruiden.