Mexicaanse minitaartjes
2
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 28 min • Bereiding: 2 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Olie
2 koffielepel(s)
Tortilla/wrap, maïspannenkoek
2 grote
Avocado
1 stuk(s)
Koriander
1 eetlepel(s), gehakt
Limoensap
1 eetlepel(s)
Tabasco
¼ koffielepel(s)
Tomaat
1 middelgroot/middelgrote, in kleine stukjes
Rode ui
½ middelgroot/middelgrote, gesnipperd
Geraspte kaas, tot 30+
30 g
Koriander
12 blaadje(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een muffinvorm in met 1 koffielepel olie. Snij 12 rondjes uit de tortilla's, druk deze in de holtes van de muffinvorm en smeer ze in met de resterende olie. Bak 5 minuten in de oven, totdat ze goudbruin zijn. Laat de taartbodems afkoelen in de vorm.
2
Prak intussen de avocado met een vork in een middelgrote kom. Roer de gehakte koriander, het limoensap en een scheutje tabasco erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
3
Meng de tomaat met de ui in een kleine kom. Breng op smaak met peper en zout.
4
Verwarm de oven op de grillstand voor. Zet de taartbodems op een bakplaat en schep het avocadomengsel erin. Schep het tomatenmengsel erop en bestrooi met de kaas. Zet 2 minuten onder de grill, totdat de kaas is gesmolten. Garneer elk taartje met een blaadje koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.