Foto van Mexicaanse maïskolven met pico de gallo door WW

Mexicaanse maïskolven met pico de gallo

2 - 7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
15 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Tomaat

4 middelgroot/middelgrote

Pepertje

1 klein(e), rode chili

Koriander

1 bosje(s)

Limoensap

2 eetlepel(s)

Maïskolf

4 stuk(s), voorgekookt

Limoen

1 stuk(s)

Knoflook

1 teentje(s)

Slasaus

3 eetlepel(s)

Fetakaas, light

50 g

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was de tomaten, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak fijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn. Meng voor de pico de gallo de tomaten met de ui, de chilipeper, de helft van de koriander, het limoensap, peper en zout.
  2. Was de maïskolven. Verhit een droge grillpan op middelhoog tot hoog vuur en gril de maïskolven 5-7 minuten rondom. Snij de limoen in partjes. Pers de knoflook en meng met de slasaus, de rest van de koriander en zout.
  3. Bestrijk de maïskolven rondom met het slasausmengsel, verkruimel de feta erover, bestrooi met het paprikapoeder en serveer met de pico de gallo en de partjes limoen.