Meloensorbet

Instructies

1. Verwijder de zaadlijsten van 1 cantaloupe meloen, steek bolletjes uit 1/8 van het vruchtvlees en zet apart. Snij de rest van de meloen in stukjes en pureer met het sap van 1 citroen.
2. Breng 70 g suiker met 150 ml water aan de kook, kook al roerend ca. 3 minuten op laag vuur tot een siroop en laat iets afkoelen. Meng de siroop met de puree en zet ca. 1 ½ uur in de diepvries. Klop 2 eiwitten met 1 snufje zout stijf.
3. Pureer het sorbetmengsel nog een keer, schep het eiwit erdoor en zet nog eens ca. 2 ½ uur in de diepvries. Pureer de meloensorbet opnieuw en garneer met meloenbolletjes.