Foto van Mediterrane gehaktballetjes door WW

Mediterrane gehaktballetjes

12
12
12
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
23 min
Bereidingstijd
17 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, geel

Courgette

1 middelgroot/middelgrote

Volkorenbrood

1 snede(n)

Fetakaas, light

50 g

Americain natuur, rauw

600 g

Munt

1 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Olie

2 koffielepel(s)

Gezeefde tomaten

500 g

Bouillon, groente, bereid

150 ml, groentefond

Oregano

2 koffielepel(s), gehakt

Orzo/kritharaki

240 g, ongekookt

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Was de paprika’s en de courgette, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij samen met de courgette in blokjes. Laat het brood in water weken en knijp goed uit. Verkruimel de feta, meng met de americain/tartaar, het brood, de munt, het paprikapoeder, peper en zout en draai met vochtige handen 12 balletjes.
  2. Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Blus af met de gezeefde tomaten en de fond, verfijn met 1 koffielepel oregano en breng op smaak met peper en zout. Roer de orzo, de paprika en de courgette erdoor, leg de gehaktballetjes erop en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur garen. Bestrooi de gehaktballetjes met de rest van de oregano en serveer.