Mediterrane gehaktballetjes

Instructies

1. Pel en snipper de ui. Was de paprika’s en de courgette, verwijder de zaadlijsten van de paprika en snij samen met de courgette in blokjes. Laat het brood in water weken en knijp goed uit. Verkruimel de feta, meng met de americain/tartaar, het brood, de munt, het paprikapoeder, peper en zout en draai met vochtige handen 12 balletjes.
2. Verhit de olie in een grote pan op hoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten. Blus af met de gezeefde tomaten en de fond, verfijn met 1 koffielepel oregano en breng op smaak met peper en zout. Roer de orzo, de paprika en de courgette erdoor, leg de gehaktballetjes erop en laat ca. 15 minuten met een deksel op de pan op middelhoog vuur garen. Bestrooi de gehaktballetjes met de rest van de oregano en serveer.