Mediterraans pannetje
3
Punten®
Totale tijd: 2 u • Voorbereiding: 15 min • Bereiding: 15 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Rundsvlees, mager, rauw
500 g, runderpoulet
Venkel
1 middelgroot/middelgrote
Paprika, alle kleuren
2 middelgroot/middelgrote, 1 rode, 1 gele
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Zongedroogde tomaten, zonder olie
25 g
Olie
2 koffielepel(s)
Bloem
1 eetlepel(s)
Tomatenpuree
2 eetlepel(s)
Knoflook
2 teentje(s)
Oregano
1 eetlepel(s), fijngesneden
Tomatenblokjes, in blik
230 g
Rode wijnazijn
1 eetlepel(s)
Poedersuiker
1 eetlepel(s)
Bouillon, vlees, bereid
450 milliliter
Olijven
12 stuk(s), gevuld met paprikapasta
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 180 °C. Snij de runderpoulet indien nodig in kleinere stukjes. Was en halveer de venkelknol, verwijder de stronk en snij de venkel in reepjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij in stukjes. Pel en snipper de ui. Snij de zongedroogde tomaten in reepjes.
2
Verhit 1 koffielepel olie in een braadpan op hoog vuur, bak de runderpoulet ca. 5 minuten, bestrooi met peper en zout en haal uit de pan. Verhit de rest van de olie in het braadvocht en bak de venkel, de paprika en de ui af en toe roerend ca. 5 minuten.
3
Roer de bloem en de tomatenpuree erdoor, pers de knoflook erbij, voeg de oregano toe en bak ca. 1 minuut. Blus af met de tomatenblokjes en verfijn met de azijn en de poedersuiker. Voeg de runderpoulet toe, blus af met de bouillon en doe de zongedroogde tomaat erbij.
4
Breng alles aan de kook en laat ca. 90 minuten in de oven garen. Voeg de olijven toe, breng op smaak met peper en zout en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.