Maïssoep met tortillachips

Instructies

1. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in blokjes. Pel en snipper de ui. Schil de wortel en de aardappelen en snij in kleine blokjes. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en hak met de knoflook fijn. Giet de maïs af en houd 2 eetlepels apart.
2. Verhit een pan op hoog vuur, voeg de olie toe en bak de ui, de wortel, de aardappelen en de paprika ca. 3 minuten. Voeg de maïs, de chilipeper en de knoflook toe en bak 2-3 minuten mee. Blus af met de bouillon en de melk en laat ca. 15 minuten zachtjes koken.
3. Breng de soep op smaak met peper, zout, het paprikapoeder, de komijn en het citroensap en pureer. Verkruimel de tortillachips erover, garneer met de rest van de maïs en de koriander en serveer.