Massaman curry met biefstuk
9
Points®
Totale tijd: 30 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Runderbiefstuk, rauw
350 g
Zilvervliesrijst, ongekookt
160 g
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote, in repen
Paprika, alle kleuren
2 middelgroot/middelgrote, rood, in repen
Aardappelen, rauw
200 g, in kwarten
Olie
1 koffielepel(s)
Currypasta
2 eetlepel(s)
Kokosmelk light
150 milliliter
Fond, kalf
400 milliliter
Vissaus
1 koffielepel(s)
Spaanse pepers
1 stuk(s), rood
Pindakaas
10 g
Koriander
2 eetlepel(s), gehakt
Pinda, natuur
10 g, gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de rijst gaar. Dep de biefstuk droog en snij in repen. Pel de ui en snij in repen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was de krieltjes en snij in kwarten.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de biefstuk, de ui en de paprika 4-5 minuten rondom. Roer de currypasta erdoor en bak 1-2 minuten mee. Blus af met de kokosmelk en de runderfond en voeg de krieltjes en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op laag vuur garen.
3
Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Roer de pindakaas door de curry en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over 4 kommen, schep de curry erop, bestrooi met de chilipeper, de koriander en de pinda’s en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.