Massaman curry met biefstuk

Instructies

1. Kook de rijst gaar. Dep de biefstuk droog en snij in repen. Pel de ui en snij in repen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snij in repen. Was de krieltjes en snij in kwarten.
2. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de biefstuk, de ui en de paprika 4-5 minuten rondom. Roer de currypasta erdoor en bak 1-2 minuten mee. Blus af met de kokosmelk en de runderfond en voeg de krieltjes en de vissaus toe. Breng aan de kook en laat ca. 10 minuten met een deksel op de pan op laag vuur garen.
3. Was de chilipeper, verwijder de zaadlijsten en snij in ringetjes. Roer de pindakaas door de curry en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de rijst over 4 kommen, schep de curry erop, bestrooi met de chilipeper, de koriander en de pinda’s en serveer.