Luchtige omeletsandwich met kipfilet

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Splits de eieren en klop de eiwitten met 1 snufje zout stijf. Meng de eidooiers met 2 eetlepels roomkaas en het bakpoeder. Spatel het opgeklopte eiwit er voorzichtig door.
2. Schep met een ijslepel 4 ronde hoopjes (Ø 10 cm) van het eimengsel op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met peper en zout, bak ca. 15 minuten in de oven en laat ca. 5 minuten afkoelen.
3. Snij de augurken in plakjes. Was de sla en schud droog. Bestrijk 2 omeletten met de rest van de roomkaas, beleg met sla, augurk en kipfilet, leg de andere omeletten erop en serveer.