Linzenspaghetti met kip en romige avocadosaus
9
Punten®
Totale tijd: 15 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Het avondeten staat binnen mum van tijd op tafel wanneer je kip gebruikt die al gegaard is en de saus bereidt terwijl de pasta staat te koken. Rijpe avocado vormt de basis van de romige saus waar geen zuivel aan te pas komt.
Ingrediënten
Linzen pasta, 100% linzen, ongekookt
250 g, spaghetti
Avocado
1 stuk(s), gehalveerd
Peterselie
1 bosje(s), gehakt
Lente-ui
2 middelgroot/middelgrote, in stukjes
Citruszest
1 koffielepel(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Olijfolie
2 eetlepel(s)
Kipfilet, bereid
240 g
Tomaat
1 grote, in blokjes
Bereidingswijze
1
Kook de spaghetti gaar.
2
Voeg intussen de avocado, de peterselie, de lente-ui, de citroenzeste, het citroensap, de olie, 60 ml water, peper en zout toe aan een blender en pureer glad.
3
Houd 100 ml pastakookvocht apart. Giet de spaghetti af en voeg weer toe aan de pan. Zet de pan op laag vuur, voeg de kip toe en verwarm ongeveer 1 minuut. Haal van het vuur. Voeg de avocadosaus en iets van het pastakookvocht toe tot de gewenste sausdikte. Hussel alles door elkaar en schep de tomaat erdoor. Garneer met de gehakte peterselie en citroenzeste.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.