Lengfilet met kokosmelk en limoen

Instructies

1. Haal de zaadjes uit het vanillestokje en bewaar. Verhit de olie in een kleine pan en fruit de gesnipperde sjalot. Los het halve kippenbouillontablet op in 120 ml heet water. Voeg de bouillon, kokosmelk, 2 koffielepels limoensap, sojasaus, suiker, quatre-épices kruiden, en de vanillezaadjes en het vanillestokje toe. Breng aan de kook en laat 3 minuten al roerend zachtjes doorkoken.
2. Snijd de lengfilet in 4 stukken. Leg elk stuk op een vel bakpapier en bedek met saus. Vouw het vel meerdere keren dicht, zodat het pakketje goed is afgesloten.
3. Plaats de vispakketjes in een schaal en verwarm twee keer 3 minuten, met een tussenpoos van 2 minuten, in de magnetron (600 W). Open de pakketjes, besprenkel met limoensap en bestrooi met fijngesneden koriander.