1

Schil de wortels. Was de appel, snij in kwarten, verwijder het klokhuis en rasp de appel met de wortels grof. Was de sla en schud droog. Meng voor de dressing de olie met de appelciderazijn, de appelmoes en de mosterd en breng op smaak met peper en zout.

2

Snij de chorizo in plakjes. Was en halveer de venkel, verwijder de stronk en snij de venkel in reepjes. Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de chorizo ca. 3 minuten rondom. Voeg de venkel toe en bak 3-5 minuten mee.

3

Meng de wortel met de appel, het venkelchorizomengsel en de dressing en serveer met de ciabatta.