Foto van Laagjessalade met couscous door WW

Laagjessalade met couscous

5
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
1 uur 30 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
0 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een kleurrijke, vegetarische salade met een Marrokaanse tint. De bouillon geeft de couscous extra smaak.

Ingrediënten

Couscous, ongekookt

120 g

Bouillon, groente, bereid

180 ml, (hete)

Peterselie

½ bosje(s), (gladde)

Munt

½ bosje(s)

Paprika, alle kleuren

2 g, (rode)

Komkommer

1 middelgroot/middelgrote

Mango

1 stuk(s)

Yoghurt, mager

300 g

Slasaus

2 eetlepel(s)

Citroensap

1 koffielepel(s)

Honing

2 koffielepel(s)

Chilipoeder

½ koffielepel(s)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Schenk de bouillon over de couscous en laat ca. 3-5 minuten wellen. Was de peterselie en munt, schud droog en hak fijn. Hou 1 koffielepel apart. Was de paprika‘s en verwijder de zaadlijsten. Schil de komkommer en mango. Snij het mangovruchtvlees van de pit en snij, met paprika en komkommer, in blokjes.
  2. Meng voor de yoghurt-citroendressing de yoghurt met slasaus, citroensap en honing. Breng op smaak met chilipoeder en zout en doe in een afsluitbaar bakje.
  3. Meng de couscous met de gehakte kruiden. Doe eerst de komkommer, dan de paprika, vervolgens de couscous en tot slot de mangoblokjes in 4 afsluitbare potten. Bestrooi met de rest van de kruiden, sluit de potten af en laat de salade ca. 1 uur intrekken. Serveer met de yoghurt-citroendressing.

Notities

Hiervoor zijn bijvoorbeeld confituurpottenof weckpotten erg geschikt. Je kunt alle ingrediënten natuurlijk ook in een grote kom doen.