Kruidige tortilla met kalkoen
2
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 30 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Heb je wat kalkoenvlees over? Verwerk dit dan in een Mexicaanse tortilla! Met koriander, veel groenten en gesmolten kaas erover: smullen!
Ingrediënten
Kalkoenfilet, rauw
250 g
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Ui, ajuin
1 half/halve
Knoflook
1 teentje(s), uitgeperst
Champignons
100 g, in plakjes
Kidneybonen, gedroogd
1 portie(s)
Tomaat, uit blik, gepeld
1 blik(ken) of fles(sen), in stukjes gesneden
Chilipoeder
1 koffielepel(s)
Koriander
2 koffielepel(s), vers
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak), vers gemalen
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Gruyère
25 g, geraspt
Bereidingswijze
1
Snij de kalkoen in stukjes. Bak ze in een koffielepel olie gaar en goudbruin.
2
Verhit de tweede koffielepel olie in een grote pan en bak hierin de ui, de knoflook en de champignons tot de groenten zacht zijn (ong. 5 minuten).
3
Voeg de rode bonen, de tomaten en het chilipoeder toe. Laat nog 10 minuten zachtjes doorkoken en roer regelmatig door, tot het grootste deel van het vocht is verdampt. Doe het kalkoenvlees en de koriander erbij en breng op smaak met peper en zout.
4
Leg de tortillas op vier hittebestendige borden en verdeel het bonenmengsel erover. Bestrooi met geraspte kaas en zet 3-4 minuten onder de gril tot de kaas is gesmolten.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.