Kruidige pompoen-linzensoep
1
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Wortel
2 middelgroot/middelgrote
Pompoen
600 g, hokkaidopompoen
Chilipoeder
2 koffielepel(s), chilipasta
Kruidnagel
2 stuk(s)
Komijnpoeder (djinten)
½ koffielepel(s)
Paprikapoeder
1 koffielepel(s)
Bouillon, groente, bereid
1000 milliliter
Gezeefde tomaten
400 g
Linzen, gedroogd
200 g, gele
Koriander
2 takje(s)
Munt
1 hoeveelheid (naar smaak), 2 takjes
Granaatappelpitjes
4 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Pel en snipper de ui. Schil de wortels en snij in blokjes. Was de pompoen en snij in blokjes. Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de chilipasta met de kruidnagels ca. 2 minuten. Voeg de ui, de wortel en de pompoen toe en bak ca. 5 minuten mee. Breng op smaak met peper, zout, komijn en paprikapoeder en blus af met bouillon en gezeefde
2
Laat de soep ca. 20 minuten met een deksel op de pan zachtjes koken. Haal de kruidnagels eruit en pureer de soep. Voeg de linzen toe en laat nog ca. 15 minuten zachtjes koken. Was de koriander en de munt, schud droog en hak fijn. Bestrooi de pompoen-linzensoep met de granaatappelpitjes, munt en koriander en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.