Kokosparfait met frambozensaus
9
Points®
Totale tijd: 4 u 35 min • Voorbereiding: 35 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Parfait is ijs wat zonder een ijsmachine gemaakt kan worden. Het kan in vele verschillende smaken bereid worden.
Ingrediënten
Kristalsuiker
40 g
Water
15 milliliter, 1 eetlepel heet water
Kokosnoot, gedroogd, geraspt
2 koffielepel(s)
Eidooier
1 stuk(s)
Slagroom, light
125 g
Frambozen
200 g
Honing
2 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Laat 30 g suiker in een pan karameliseren. Voeg water toe en laat al roerend zachtjes koken, totdat de suiker volledig is opgelost. Voeg de geraspte kokos toe en roer goed door. Strijk de kokoskaramel op bakpapier en laat afkoelen.
2
Klop de eidooier met de rest van de suiker ca. 1 minuut au bain marie tot een romig mengsel. Verkruimel de kokoskaramel en hou 1 koffielepel apart. Schep de rest erdoor en laat afkoelen. Klop de slagroom stijf en schep erdoor. Schep de room in 4 soufflévormpjes (ca. Ø 5 cm) en zet ca. 4 uur in de vriezer.
3
Was voor de frambozensaus de frambozen, dep droog en pureer. Verfijn de saus met honing. Serveer de kokosparfait met de kokoskaramelkruimels en frambozensaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.