Koffiekoekjes
12
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 20 min • Porties: 12 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Trakteer jezelf op wat lekkers bij de koffie én een heerlijk geurende keuken. Deze koekjes met chocolade zijn erg snel klaar, dus dat wordt straks al genieten.
Ingrediënten
Margarine, vast, 60% v.g.
75 koffielepel(s)
Ei, rauw
3 stuk(s)
Witte suiker
4 eetlepel(s)
Mineraalwater
3 milliliter
Bloem
150 g
Bakpoeder
1 koffielepel(s)
Cacaopoeder, gezoet
2 eetlepel(s)
Koffie, ongezoet
2 kopje(s), (instantpoeder)
Likeur 15%-25%
1 glaasje(s)
Chocolade, bitter
60 g
Zoetstof (type polyol erythritol)
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Laat de margarine smelten en afkoelen. Scheid de eieren en klop het eiwit op tot sneeuw. Klop de eidooier schuimig met 4 eetlepels suiker, 3 eetlepels water en 2 koffielepels espresso (instantpoeder) en meng er de margarine door.
2
Meng de bloem met het bakpoeder en cacaopoeder en roer er enkele druppeltjes likeur door.
3
Hak 60 g fondant chocolade grof, meng dit door de bloem en breng op smaak met enkele druppels vloeibare zoetstof. Schep het eiwit voorzichtig door het deeg, verdeel het deeg over 12 met bakpapier beklede muffinvormpjes en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.