Knolselder-aardappelpuree met ei

Instructies

1. Kook 3 middelgrote aardappelen en 100 g knolselder 25 tot 30 min. in lichtgezouten water. Breng 100 ml magere melk aan de kook en los er ½ koffielepel groentebouillonpoeder in op.
2. Plet de aardappelen en de knolselder met een stamper en meng de melk er beetje bij beetje door. Breng op smaak met zout, peper en 1 snuifje nootmuskaat. Roer 1 eetlepel fijngeknipte peterselie door de puree. Snij 1 ui in ringen en stoof ze goudbruin in 1 koffielepel olie. Halveer 1 gekookt ei. Serveer de knolselderij-aardappelpuree met de ui en de twee halve eitjes.