Kleurrijke fruitvlaai

Instructies

1. Kneed de bloem met bakpoeder, 100 g suiker, zout, eidooiers, 145 g halfvolle boter en 1 koffielepel citroenschil, vorm tot een bal en laat gewikkeld in vershoudfolie ca. 30 minuten in de koelkast rusten.
2. Vet een taartvorm in, verdeel het deeg erover en vorm daarbij een klein opstaand randje. Prik een paar keer met een vork in. Bak 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Laat de bodem afkoelen. Breng de confituur aan de kook en bestrijk daarmee de bodem.
3. Meng voor de crème de plattekaas met mascarpone, 50 g suiker, vanillesuiker en de rest van de citroenschil. Verwarm in een pan. Laat de gelatine 10 minuten in koud water weken, knijp uit en laat op middelhoog vuur in de crème oplossen. Verdeel de crème over de taartbodem. Laat in de koelkast opstijven.
4. Snij het fruit in stukjes en verdeel over de crème. Meng de taartina met de rest van de suiker. Schenk de wijn en het water erbij en breng alles aan de kook. Laat iets afkoelen, schenk over de vruchten en laat opstijven.