Kleine warme broodjes

Instructies

1. Doe de bloem, het zout, de peper, de kaneel en de nootmuskaat in een grote mengkom. Voeg de citroenrasp en de gist toe.
2. Verwarm de melk in een steelpannetje op laag vuur totdat deze lauw is. Laat de margarine in de lauwe melk smelten. Voeg 6 koffielepels honing en het ei toe. Meng dit goed.
3. Roer het melkmengsel door het bloemmengsel samen met de gemengde gedroogde vruchten. Kneed dit deeg tot het elastisch is.
4. Leg het deeg in een met bloem bestoven kom, bedek de kom met plastic folie en laat een uur op kamertemperatuur rusten. Het deeg moet in volume verdubbelen.
5. Vet twee stukken bakpapier lichtjes in met olijfolie. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukken. Wacht 1 minuut voordat je de broodjes vorm geeft, en verdeel ze dan over de twee vellen bakpapier. Leg er een vel auluminiumfolie overheen, druk deze niet aan maar zorg ervoor dat er lucht bij de boordjes kan komen. Laat ze nogmaals in volume verdubbelen.
6. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C. Kerf met een mes een kruis in elk broodje. Bak de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat in 20 tot 25 minuten goudbruin en gaar.
7. Laat de broodjes afkoelen en besprenkel de kruizen met de overgebleven honing.