Kip piccata met artisjok en kappertjes

Instructies

1. Pel en hak de knoflook fijn. Snij de artisjokharten doormidden. Doe de bloem in een diepe schaal, voeg een snufje zout en peper toe en meng.
2. Snij de kipfilets in 2 cm dikke plakken, leg ze in bloem en schud het teveel eraf. Verhit de olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en schroei de plakjes kip 2 minuten aan elke kant dicht. Haal uit de pan en zet opzij.
3. Voeg de knoflook en artisjokharten toe en bak 4 minuten op laag vuur. Giet er een beetje bouillon bij en blus de pan af door met een spatel te schrapen. Voeg de resterende bouillon, de kappertjes en het citroensap toe. Breng aan de kook en laat 5 minuten inkoken op een matig vuur, tot de saus dikker wordt.
4. Voeg de kip terug toe en roer. Dek af en kook op laag vuur gedurende 5 minuten. Roer de gehakte peterselie erdoor en breng op smaak met peper en zout. Serveer met de partjes citroen.