Kerrie-kokossaus met kip en tagliatelle
14
Points®
Totale tijd: 25 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 15 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Broccoli
350 g
Lente-ui
1 middelgroot/middelgrote, 1 bosje
Kipfilet, rauw
190 g
Bouillon, groente, bereid
300 milliliter
Pasta, wit, ongekookt
100 g, tagliatelle
Abrikozen, gedroogd
2 stuk(s)
Kokosnoot, gedroogd, geraspt
2 koffielepel(s)
Olie
1 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Knoflook
1 teentje(s)
Kokosmelk
80 milliliter
Allesbinder
1 koffielepel(s)
Kerriepoeder
1 koffielepel(s)
Paprikapoeder
½ koffielepel(s)
Limoensap
1 koffielepel(s)
Bereidingswijze
1
Was de broccoliroosjes en lente-ui. Snij de lente-ui in ringen. Spoel de kipfilet af, dep droog en snij in repen.
2
Kook de broccoliroosjes voor, ca. 5 minuten in de bouillon, met een deksel op de pan. Kook de pasta gaar, zoals aangegeven op de verpakking. Giet de broccoliroosjes af en vang daarbij het kookvocht op. Hak de abrikozen. Rooster de kokos in een pan zonder vet en haal uit de pan. Verhit de olie in de pan en bak de kip ca. 2-3 minuten rondom. Bestrooi met peper en zout en haal uit de pan.
3
Pers de knoflook en bak met de lente-ui kort in het braadvocht. Blus af met kokosmelk en 125 ml broccolivocht. Roer de allesbinder erdoor, voeg de abrikozen toe en breng aan de kook. Verwarm de kip en broccoliroosjes in de saus en breng op smaak met peper, zout, kerriepoeder, paprikapoeder en limoensap. Giet de pasta af. Bestrooi de saus met de kokos en serveer met de pasta.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.