Kefta en taboulé van quinoa
7
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 20 min • Bereiding: 35 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Quinoa, ongekookt
200 g
Knoflook
3 teentje(s)
Americain natuur, rauw
500 g
Komijnpoeder (djinten)
2 koffielepel(s)
Maanzaad
2 koffielepel(s), gemalen korianderzaadjes
Munt
3 eetlepel(s), gehakt
Paneermeel
20 g
Komkommer
1 middelgroot/middelgrote
Kerstomaten
300 g
Rode ui
1 klein(e)
Peterselie
2 eetlepel(s), gehakt
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Rode wijnazijn
1 eetlepel(s)
Griekse yoghurt, mager
170 g
Citroensap
1 eetlepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Kook de quinoa gaar. Pers 2 teentjes knoflook uit. Meng met de americain, komijnpoeder, korianderzaadjes, 2 el munt en paneermeel. Breng op smaak met peper en zout. Vorm met natte handen 8 balletjes. Laat ze afgedekt op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 30 minuten liggen.
2
Verwarm de oven voor op 220 °C. Was de komkommer, snij in de lengte in stukken. Was de tomaten en snij ze in vieren. Pel de ui en snij in dunne plakjes. Meng de komkommer, de tomaten, de ui, de peterselie, de olie, de azijn en de quinoa. Breng op smaak met peper en zout.
3
Gril de kefta ongeveer 20 minuten, halverwege draaiend. Meng voor de saus de resterende munt, de yoghurt en het citroensap. Pers er de resterende knoflook bij. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de keftas met de taboulé en de yoghurtsaus.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.