Kalfsmedaillons met appelrelish
5
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 25 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.
Ingrediënten
Sjalot
2 eetlepel(s)
Gember
1 hoeveelheid (naar smaak), (stukje van ca.2 cm)
Appel
400 g
Azijn
3 koffielepel(s), fruitazijn
Currypoeder
1 g
Water
45 milliliter
Rozijnen
2 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Knoflook
2 teentje(s)
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Spinazie, diepvries, onbereid
600 g
Kalfsvlees, mager, rauw
400 g, (kalfsmedaillons)
Turks brood
200 g
Bereidingswijze
1
Schil de sjalotten en gember en hak fijn. Snij de appels in vieren, verwijder de klokhuizen, schil de appels en snij in blokjes. Doe de appel, gehakte sjalot en gember met azijn, kerriepoeder en water in een pan en laat op middelhoog vuur ca. 3-5 minuten zachtjes koken. Voeg de rozijnen toe, breng op smaak met peper en zout en laat afkoelen.
2
Snipper de ui en knoflook. Verhit 1 koffielepel olie in een pan en laat de ui en knoflook daarin glazig worden. Voeg de bevroren spinazie toe en laat op laag vuur met een deksel op de pan ca. 10 minuten ontdooien. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
3
Dep de medaillons droog. Verhit de rest van de olie in een pan. Braad de medaillons af en toe draaiend flink aan en laat op middelhoog vuur ca. 8-10 minuten garen. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de medaillons met spinazie, appelrelish en Turks brood.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.