1

Verwarm de oven voor op 200 °C (stand 6-7).

2

Los de gist op in 3 kl warm water. Doet het zout bij de bloem, voeg er het resterende water aan toe en meng het deeg.

3

Scheid het eiwit van het eigeel. Klop het eigeel samen met de opgeloste gist. Voeg er geleidelijk aan het bloemmengsel aan toe. Klop het eiwit op tot pieken. Doe er vervolgens voorzichtig het mengsel bij.

4

Leg het deeg daarna op een met bloem bestrooid werkvlak. Verdeel het in acht stukken en doe die in de gaten van de bakvorm. Bestrijk met wat melk. Laat 30 minuten rusten.

5

Bak gedurende 25 minuten. Haal de broodjes uit de oven wanneer ze goudkleurig zijn. Laat afkoelen voor u ze serveert.