Gevulde tomaten met vlees

Instructies

1. Snij van 8 tomaten de bovenkant af en hou apart. Hol de tomaten met een koffielepel uit en bewaar het vruchtvlees. Bestrooi de tomaten van binnen met zout. Snij 1 aubergine in blokjes, pers 1 teentje knoflook en snipper 1 ui. Bak de ui 5 minuten in 3 koffielepels olijfolie. Voeg 250 g americain natuur toe en bak 2 minuten.
2. Doe de aubergine, knoflook, 1 eetlepel gehakte peterselie, peper, zout, 1 snufje paprikapoeder en het tomatenvruchtvlees erbij en bak 8 minuten. Vul de tomaten met het mengsel, plaats de bovenkanten er weer op en bak 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Serveer twee warme tomaten per persoon.