Gevulde paprika met kidneybonen, bulgur

4 - 10
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
40 min
Voorbereidingstijd
40 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Bulgur, ongekookt

60 g

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Knoflook

1 teentje(s)

Paprika, alle kleuren

1 middelgroot/middelgrote, rode

Oregano

1 hoeveelheid (naar smaak), 1 tak

Olie

1 koffielepel(s)

Tomatenpuree

1 eetlepel(s)

Bouillon, groente, bereid

50 ml

Kidneybonen, gekookt

100 g, uitgelekt

Paprikapoeder

½ koffielepel(s)

Komijnzaad

½ koffielepel(s)

Geraspte kaas, tot 30+

15 g

Instructies

  1. Kook de bulgur gaar. Snipper de ui. Pers de knoflook. Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten. Hak de oregano fijn.
  2. Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de ui en de knoflook kort. Voeg de tomatenpuree toe, bak kort mee, blus af met de bouillon en laat 2-3 minuten zachtjes koken. Voeg de kidneybonen met de bulgur en de oregano toe en breng op smaak met peper, zout, het paprikapoeder en de komijn.
  3. Leg de gehalveerde paprika op een met bakpapier beklede bakplaat, vul met het bulgurmengsel en bestrooi met de kaas. Bak ca. 20 minuten in de oven en serveer