Gevulde courgette met bulgur
5
Points®
Totale tijd: 40 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 35 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Bulgur, ongekookt
50 g
Courgette
4 stukje(s), bolcourgettes
Champignons
250 g, kastanjechampignons
Ui, ajuin
1 middelgroot/middelgrote
Spinazie
150 g, bladspinazie
Olie
1 koffielepel(s)
Room, 5% v.g.
2 eetlepel(s)
Parmezaanse kaas
15 g, geraspte
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kook de bulgur. Was de courgettes, snij de bovenkant eraf, hol de courgettes met een lepel uit en bestrooi aan de binnenkant met peper en zout. Hak het courgettevruchtvlees fijn. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in plakjes. Pel en snipper de ui. Was de spinazie en schud droog.
2
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur en bak de champignons met de ui ca. 5 minuten. Voeg het courgettevruchtvlees toe, bak ca. 2 minuten mee en breng op smaak met peper en zout. Voeg de spinazie toe en laat slinken.
3
Meng de bulgur met de room en het groentemengsel en schep in de courgettes. Zet de courgettes in een ovenschaal (ca. 20 x 20 cm), bestrooi met de parmezaanse kaas, bak ca. 30 minuten midden in de oven en serveer.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.