Gesmoorde ovengroenten met rode linzen
3
Points®
Totale tijd: 50 min • Voorbereiding: 10 min • Bereiding: 10 min • Porties: 2 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Pompoen
200 g, hokkaido
Paprika, alle kleuren
1 middelgroot/middelgrote, punt-
Rode ui
1 middelgroot/middelgrote
Rode biet
1 middelgroot/middelgrote, gekookt
Wortel
1 middelgroot/middelgrote
Tomaat
2 middelgroot/middelgrote
Olie
1 eetlepel(s)
Appelazijn
15 milliliter
Mosterd
1 koffielepel(s), grove
Linzen, gedroogd
50 g, rode
Bouillon, groente, bereid
150 milliliter
Koriander
4 takje(s), gehakt
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de pompoen en de paprika in repen. Snij de ui, de rode biet en de wortel in dunne plakjes. Snij de tomaten in blokjes.
2
Voeg alles toe aan een schaal en meng goed met de olie, de appelazijn en de mosterd. Breng op smaak met peper en zout en schep in een ovenschaal.
3
Bak ca. 30 minuten afgedekt met aluminiumfolie in de oven. Schep voorzichtig om en laat zonder aluminiumfolie nog ca. 10 minuten garen.
4
Kook intussen de rode linzen 7-10 minuten in de groentebouillon. Meng met de groenten en bestrooi met de gehakte koriander.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.