Foto van Gemarineerde varkensfiletlapjes met groenterijst door WW

Gemarineerde varkensfiletlapjes met groenterijst

8
8
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
10 min
Bereidingstijd
20 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Limoensap

3 eetlepel(s)

Varkensfilet, bereid

400 g, 4 varkenslapjes à 100 gram

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Courgette

2 stuk(s)

Paprika, alle kleuren

2 middelgroot/middelgrote, 1 rode en 1 gele

Olie

2 koffielepel(s)

Rijst, ongekookt

180 g, snelkook rijkst

Bouillon, groente, bereid

400 ml

Tijm

2 takje(s)

Basilicum, vers

3 takje(s)

Marjolein (majoraan)

20 g, 2 takjes

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was voor de marinade de tijm, majoraan en basilicum, schud droog en hak fijn. Meng de helft van de kruiden met limoensap, peper en zout. Dep de varkensfiletlapjes droog, doe met de marinade in een diepvrieszakje, kneed goed en laat ca. 10 minuten marineren.
  2. Pel en snipper de ui. Was de courgettes en snij in blokjes. Was de paprika's, verwijder de zaadlijsten en snij eveneens in blokjes. Verhit 1 koffielepel olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ui ca. 2 minuten.
  3. Voeg de paprika en courgette toe en bak ca. 3 minuten mee. Voeg de rijst toe, blus af met bouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes koken. Laat de varkensfiletlapjes uitlekken.
  4. Verhit de rest van de olie in een pan op hoog vuur, bak de varkensfiletlapjes 4-5 minuten aan beide kanten en bestrooi met de rest van de kruiden. Breng de groenterijst op smaak met peper en zout en serveer met het vlees.

Notities

Onze bliksemsnelle tip: Bereid de rijst met een diepvriesgroentemengsel naar keuze. Zo bespaar je tijd en de SmartPoints waarde verandert er niet door.