Gemarineerde groenten
2
Punten®
Totale tijd: 55 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 10 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Het perfecte voorgerecht. Artisjokken en champignons op Italiaanse wijze gemarineerd.
Ingrediënten
Champignons
500 g
Knoflook
1 teentje(s)
Olijfolie, extra vierge
1 koffielepel(s)
Balsamicoazijn
2 eetlepel(s)
Sinaasappelsap, ongezoet
2 eetlepel(s)
Bouillon, groente, bereid
50 milliliter
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Kristalsuiker
1 koffielepel(s)
Artisjokharten, blik
500 g
Knoflook
1 teentje(s)
Ansjovis, gezouten
3 stuk(s)
Citroensap
2 eetlepel(s)
Alcohol of wijn, om te flamberen of te koken
50 milliliter
Olijfolie
2 koffielepel(s)
Peterselie
4 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Borstel voorzichtig de champignons. Pers het teentje knoflook. Was de tijm en hak het fijn. Laat de champignons even bakken in de olie en de knoflook. Meng de balsamicoazijn, het sinaasappelsap en de bouillon. Voeg de vinaigrette toe aan het geheel. Voeg peper, zout, de suiker en de tijm toe. Haal de kookpot van het vuur en laat gedurende 15 minuten intrekken.
2
Laat de artisjokharten uitlekken en snij ze in 4 stukken. Maak de knoflook schoon. Marineer de ansjovisfilets met het citroensap, de witte wijn, de olie, de knoflook en de peterselie. Voeg de artisjokharten toe aan de marinade en laat gedurende 30 minuten inwerken. Verdeel de artisjokharten en de champignons over 4 borden en garneer eventueel met verse kruiden.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.