Foto van Gebraden rundvlees op klassieke wijze door WW

Gebraden rundvlees op klassieke wijze

7
7
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
74 uur
Voorbereidingstijd
35 min
Bereidingstijd
1 uur 25 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Soepgroenten

1000 g, 1 pakket

Ui, ajuin

1 middelgroot/middelgrote

Rode wijnazijn

250 hoeveelheid (naar smaak)

Bouillon, groente, bereid

1200 ml

Groene peperkorrels

1 hoeveelheid (naar smaak), 10 korrels

Kruidnagel

5 snufje

Laurier

2 blaadje(s)

Rundsvlees, mager, rauw

600 g

Olijfolie

1 eetlepel(s)

Aardappelen, gekookt

600 g

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sperziebonen

1000 g

Kruiden

1 koffielepel(s), bonenkruid

Appelmoes, zonder toegevoegde suiker

60 g, (4 eetlepels)

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Instructies

  1. Was en schil de soepgroenten en snij in stukjes. Snij de ui in partjes. Breng de rodewijnazijn en bouillon met groenten, ui, peperkorrels, jeneverbessen, kruidnagels en laurierblaadjes aan de kook en laat afkoelen.
  2. Dep het vlees droog, voeg toe aan de marinade en laat ca. 3 dagen in de koelkast marineren. Let erop dat het vlees volledig in de marinade ligt en draai het af en toe om.
  3. Haal het vlees uit de marinade en dep droog. Giet de marinade door een zeef en vang het vocht daarbij op. Verhit de olie in een braadpan en braad het vlees daarin aan alle kanten aan. Voeg de uitgelekte soepgroenten toe en laat kort meebraden. Blus af met 750 ml marinade en laat ca. 75 minuten met een deksel op de pan smoren.
  4. Schil de aardappelen en kook in ca. 20 minuten gaar. Kook de sperziebonen met het bonenkruid in ca. 12 minuten gaar. Giet de aardappelen en sperziebonen af. Haal het vlees uit de pan en hou warm in de oven op 60°C. Giet het braadvocht door een zeef en vang daarbij 500 ml vocht op. Breng aan de kook, voeg de soepgroenten en appelcompote toe en pureer. Breng de saus op smaak met peper en zout. Serveer het gebraden rundvlees met saus, gekookte aardappelen en sperziebonen.