Fijne rundvleessoep

Instructies

1. Spoel de runderschenkels af en dep droog. Doe met laurierblaadjes en jeneverbessen in water, breng aan de kook en laat met een deksel op de pan ca. 90 minuten garen.
2. Voeg de soepgroenten na ca. 60 minuten toe aan de schenkels en laat meegaren.
3. Haal de schenkels uit de pan. Haal het vlees van het bot en snij in blokjes. Voeg met de vermicelli toe aan de soep en laat nog eens ca. 8-10 minuten garen. Haal de laurierblaadjes en jeneverbessen eruit. Breng de soep op smaak met peper en zout. Bestrooi met peterselie en serveer.