Exotisch kalkoengebraad

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 210°C. Kruid de binnen- en buitenkant van de kalkoen met peper en zout. Schil 2 sinaasappels en snij ze in blokjes. Doe hetzelfde met de ananas en de mango. Doe alles samen in een kom. Besprenkel met de rum, doe de koriander erbovenop en meng alles goed.
2. Vul de kalkoen met dit mengsel en leg in een ovenschaal. Wrijf de kalkoen in met de vanille en het gemberpoeder en bestrijk met de olie. Knijp de derde sinaasappel uit over de kalkoen. Zet de kalkoen 3 uur in de oven en bedruip hem regelmatig met het kookvocht. Voeg zo nodig een beetje water toe.
3. Haal de kalkoen uit de oven. Laat enkele minuten rusten voordat je de vulling met een lepel verwijderd. Snij dan de kalkoen in stukken. Serveer op elk bord een stuk kalkoen besprenkeld met het kookvocht en wat van de vulling erbij.