Erwtensoep
5
Points®
Totale tijd: 0 min • Voorbereiding: 0 min • Bereiding: 0 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
Spliterwten, gedroogd
400 g
Karbonade, varkenshaas
300 g
Spekreepjes, gerookt
70 g, mager
Prei
2 middelgroot/middelgrote
Knolselder
¼ handvol
Selder
½ handvol
Wortel
3 middelgroot/middelgrote
Peterselie
1 eetlepel(s)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Bereidingswijze
1
Spoel de spliterwten in koud water.
2
Breng 2 liter water aan de kook met de erwten, de ribkarbonade en het spek. Laat sudderen tot de erwten gaar zijn.
3
Neem het vlees uit de pan en giet de erwten door een zeef. Mix het kookvocht met de erwten tot een dikke soep.
4
Snipper de prei heel fijn en snijd de knolselderij, de soepselderij en de wortels in kleine stukjes. Doe ze bij de soep en laat 20 minuten sudderen. Bestrooi met peper en zout.
5
Snijd het vlees van de ribben en doe het samen met het spek bij de erwtensoep. Werk af met peterselie.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.