Engelse scones

Instructies

1. Klop 1 ei en 1 eidooier met 45 g suiker schuimig. Voeg 1 snufje zout, ½ koffielepel geraspte schil van 1 biologische citroen, 100 g zachte minarine (40% vet) en 125 ml magere melk toe en meng dit goed.
2. Meng 400 g bloem (min 1 eetlepel) met 2 koffielepels bakpoeder, zeef boven het eimengsel en kneed goed door. Bestuif het deeg met de rest van de bloem en kneed met je handen tot een soepel deeg.
3. Verdeel het deeg in 16 porties, vorm tot balletjes en druk iets plat. Leg de porties deeg met voldoende afstand op een met bakpapier bekleed bakblik en bak ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven op 220°C.
4. Serveer de warme scones met 160 g light frambozenconfituur.