Foto van Empanada's met scampi’s uit de oven door WW

Empanada's met scampi’s uit de oven

7
PersonalPoints™ per portie
Totale tijd
0 min
Porties
6
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
De empanada’s lopen misschien een beetje uit tijdens het bakken, maar dat is niet erg. Als ze zijn afgekoeld, blijft de gesmolten kaas aan de empanada’s hangen.

Ingrediënten

Scampi´s, gepeld, bereid

285 g, in stukjes

Olie

1 koffielepel(s)

Chilipoeder

½ koffielepel(s)

Knoflookpoeder

¼ koffielepel(s)

Geraspte kaas, tot 30+

85 g

Salsa tomatendipsaus

5 eetlepel(s), groene (+ extra voor in te dippen)

Taartbodem van biscuitdeeg

200 g, koelvers

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 230 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier
  2. Meng de scampi’s met het chilipoeder en het knoflookpoeder in een middelgrote kom. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de scampi’s toe en bak ca. 2 minuten, totdat de scampi’s gaar zijn. Meng de gebakken scampi’s met de kaas en de salsa verde in een kom en laat iets afkoelen.
  3. Rol het deeg uit tot een cirkel van Ø 30 cm. Steek er 4 cirkels van Ø 14 cm uit. Maak een bal van de afsnijdsels en verdeel in twee stukken. Rol beide stukken deeg uit tot cirkels van Ø 14 cm. Leg de deegcirkels op de bakplaat en verdeel het scampimengsel erover. Vouw het deeg over de vulling dubbel en druk de randjes met de tanden van een vork dicht. Snij de empanada’s aan de bovenkant in en bak 10-12 minuten in de oven, totdat ze lichtbruin zijn. Serveer eventueel met salsa verde om de empanada’s in te dopen.

Notities

Kooktip: De vulling voor deze empanada’s kun je naar hartenlust aanpassen! Als je liever een salsa van tomaten hebt of als je gegaarde kip wilt gebruiken in plaats van scampi’s, dan wordt het eindresultaat net zo lekker.