Eggs Benedict met gerookte zalm

Instructies

1. Klop in een steelpan de melk, het maïszetmeel, het citroensap, de mosterd en een snufje zout door elkaar. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Zet het vuur lager en laat onder voortdurend kloppen ongeveer 2 minuten sudderen. Neem de pan van het vuur en roer de boter, dille en citroenschil erdoor. Klop tot de boter gesmolten is.
2. Kook een pot water en voeg de azijn en een snufje zout toe. Breek elk ei in een kopje. Als het water kookt, maak met een lepel een kolk en laat de eieren er één voor één in vallen. Laat 3 minuten sudderen en leg ze dan op keukenpapier.
3. Snij de pistolet doormidden, toast en giet er de saus overheen. Beleg vervolgens met de zalm en nadien de eieren. Bestrooi met dille.