Deegballetjes met compote van appel en stooffruit

Instructies

1. Voor de compote: Snij 100 g stooffruit in kleine stukjes. Kook 150 ml appelsap met citroenschillen. Giet het sap over het stooffruit. Laat ± 20 min. weken. Snij 4 appels in stukken. Voeg ze samen met 50 ml appelsap en kaneel in een pan. Stoof de appels 3 tot 5 min. Meng de appels en het stooffruit en laat afkoelen.
2. Voor de deegballetjes: Meng 300 g bloem, 75 g maïszetmeel in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Giet 125 ml lauwe magere melk in het kuiltje. Verbrokkel 20 g gist in het mengsel en voeg 1 koffielepel suiker toe. Roer de melk samen met een beetje bloem tot een brij. Laat de brij 10 tot 15 min. op een warme plek rijzen. Verwarm 40 g minarine(25% v.g.) voorzichtig. Voeg de minarinesamen met 3 koffielepels suiker, 1 snufje zout en 2 eieren bij de bloem en roer tot er een glad deegmengsel ontstaat. Vorm 8 deegballen en laat ze onafgedekt 15 tot 20 min. rijzen. Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Leg de deegballen erin, dek af en laat ze in licht kokend water in ± 20 tot 30 min. gaar worden. Serveer met de compote.