Couscoussalade met granaatappel
5
Punten®
Totale tijd: 45 min • Voorbereiding: 5 min • Bereiding: 25 min • Porties: 4 • Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Zet Marokko op tafel door deze rijke salade van couscous te serveren. De friszoete dressing met honing en yoghurt en het malse lamsvlees maken het geheel af.
Ingrediënten
Lamsfilet, rauw
400 g
Olijfolie
1 eetlepel(s)
Harissa
1 koffielepel(s), (of sambal oelek)
Couscous, ongekookt
120 g
Bouillon, groente, bereid
180 milliliter
Granaatappel
2 stuk(s)
Courgette
2 stukje(s)
Yoghurt, mager
200 g
Appelsap
100 milliliter
Honing
2 koffielepel(s)
Peper
1 hoeveelheid (naar smaak)
Zout
1 hoeveelheid (naar smaak)
Peterselie
2 eetlepel(s)
Bereidingswijze
1
Dep de lamsfilet droog, doe met de olie en de harissa in een diepvrieszakje, kneed goed en laat 15 minuten marineren. Kook de couscous zoals aangegeven op de verpakking in de bouillon gaar. Halveer de granaatappels en haal de pitten eruit. Was de courgettes en snij in blokjes.
2
Meng voor de dressing de yoghurt met de appelsap en de honing. Breng op smaak met peper en zout. Meng de dressing met de couscous, de peterselie, de granaatappelpitten en de stukjes courgette.
3
Verhit een pan en bak de lamsfilet 5 minuten in de marinade uit het diepvrieszakje. Haal het vlees uit de pan, laat 2 minuten gewikkeld in aluminiumfolie rusten en snij in plakken. Serveer de couscoussalade met de plakken lamsvlees en garneer eventueel met enkele blaadjes sla.
Anderen bekeken ook
Sluit je aan bij het #1 door artsen aanbevolen afvalprogramma*
*Gebaseerd op een onderzoek uit 2023 van Cerner Enviza onder 500 artsen die afvalprogramma's aan patiënten aanbevelen.